タイ国、一人暮らしは食事から

余命３ヶ月。を宣告されて２３年の月日が経ちます。その日から私の健康法がスタートしました。今も続いているのが”レイシ健康法”　もっと大事なのが愛情のこもった食事にあると思っています。そんな訳でタイでの私は社員さん（日本人スタッフ含めて１３８人）のサポート。今日も４０個のカノム・ランプーンの差し入れ。一昨日は日本人スタッフに天丼（天ぷらは野菜中心）。水曜日は牛肉を使った、野菜のオリーブオイル煮つけ。私自身の食事も同じように、健康に配慮をしています。外食はゴルフの時と、お誘いの時だけで、ほとんどが自炊。今朝の食事を紹介しますと、サンドウイッチです。ハムはオーブンで４分焙った後、ペーパータオルでオイルを拭き取りタイ野菜をいっぱい挟んで頂きます。味付けはハムには塩が一杯なので、ブラックペッパー調理のプロではない私。基本は愛情。先週は自身のために糸こんにゃくの無い肉じゃが。３日連続の夕食に、肉じゃがのみはこたえるので、きゅうりの一夜漬けもしました。